Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Vous cuisiniez des produits frais et locaux avec une carte "maison" avec 3 entrées, 3 plats (dont un poisson) et 3 desserts. Vous fermez le dimanche soir et les lundi et mardi.

• Qualification :Employé qualifié

• Profil recherché :

• Expérience :4 ans

• Formation :CAP, BEP et équivalents

• Compétences recherchées :

• Gestes et postures de manutention

• Procédures de nettoyage et de désinfection

• Règles et consignes de sécurité

• Chaîne du froid

• Conversion d'unités de mesure

• Modes de conservation des produits alimentaires

• Modes de cuisson des aliments

• Législation alimentaire

• Appréciation gustative

• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)

• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)

• Utilisation de plaques de cuisson

• Production culinaire

• Conditionnement des aliments

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Procédures de conditionnement

• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)

• Suivre l'état des stocks

• Conditionner un produit

• Réceptionner un produit

• Stocker un produit

• Cuisiner des préparations culinaires

• Cuisiner des viandes

• Cuisiner des sauces

• Préparer des desserts

• Contrôler la réception des commandes

• Préparer les commandes

• Entretenir un poste de travail

• Cuire des viandes, poissons ou légumes

• Doser des ingrédients culinaires

• Mélanger des produits et ingrédients culinaires

• Dresser des plats pour le service

• Éplucher des légumes et des fruits

• Préparer un plan de travail

• Préparer des ustensiles de cuisine

• Mettre en marche des équipements de cuisine

• Superviser la préparation des produits culinaires

• Définir des besoins en approvisionnement

• Cuisiner des légumes, des fruits

• Réactivité

• Travail en équipe

• Sens de l'organisation