Opérateur Viennois

La Croix de la Rochette

Dans le cadre du développement de l'activité briocherie/viennoiserie, nous sommes à la recherche d’un Opérateur viennois (H/F) pour rejoindre l'atelier de La Croix de La Rochette.

Profil

Passionné(e) par votre métier, vous maîtrisez les procédés de fabrication traditionnels : pétrissage (utilisation d’un pétrin mécanique), boulage (à la diviseuse et à la main), cuisson (four rotatif) et plus spécifiquement sur les pâtes levées. Vous maîtrisez la pousse et la fermentation et avez d’excellentes notions en température et texture de pâtes. Vous êtes aussi bien attentif à la qualité de votre produit qu’au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous devez être irréprochable en raison de la sensibilité des produits fabriqués (pains de mie et brioches majoritairement). Autonome, vous êtes capable de travailler seul tout en conservant une bonne transmission des informations et une communication adéquate. Le travail s’effectue majoritairement la nuit et les quantités à produire étant déterminées tardivement, vous devez faire preuve d’une grande capacité d’adaptation. De formation CAP/BP Boulanger - Pâtissier, avec une expérience minimum de 3 ans hors apprentissage. Une expérience en boulangerie/pâtisserie bio serait idéale.

Vos missions

Le service, composé actuellement de 2 personnes est amené à se développer. Vous serez sous la responsabilité du Responsable Opérationnel de la Biscuiterie.

Vos principales missions sont : - Suivre les recettes de fabrication en respectant un haut degré de qualité et de sécurité alimentaire tout au long des étapes de fabrication. - Assumer de façon complètement autonome toutes ces étapes en respectant les process mis en place et les quantités à produire. - Suivre les plans de nettoyages et d’entretien préventif définis. - Faire le suivi des stocks de matières premières (inventaire et définition des besoins) - Communiquer et laisser les informations nécessaires à un bon travail d’équipe. - Garantir le respect des législations en termes de sécurité, d'hygiène et d'environnement. - Remplir des tableaux de bord liés aux indicateurs de productivité et de qualité.

Conditions du poste :Contrat à durée indéterminé à temps plein (35h annualisées). Horaires variables du lundi au vendredi. Statut Ouvrier. Fixe + variables légales et conventionnelles (majorations nuit,...) + primes de panier Mutuelle d’entreprise affiliant les ayants droits Treizième mois sous conditions d’ancienneté.Accord de participation et C.E

A pourvoir dès que possible.