Agent de Restauration (H/F)

Missions du poste : Gestion des approvisionnements de l’atelier pour la production quotidienne (utilisation d’HESTIA gestion de production, des plans de production, ) Préparer les repas, les plats dans le respect des fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Entretenir les locaux et le matériel

Activités de l’agent en restauration,

Réceptionner, ranger ou utiliser les matières premières venant des services amont Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats Gérer des commandes d’approvisionnements Réaliser des inventaires Exécuter les cuissons ou les plats froids selon le plan de production Gérer les fabrications de façon à optimiser la séquence de refroidissement rapide si nécessaire Travailler en partenariat avec les référents et suivre leurs orientations Maintenir des locaux et matériels en état selon les règles d’hygiène et de sécurité Participer à l’entretien du poste de la cuisine ou de la production froide et des locaux annexes. Appliquer les procédures d’entretien du plan de nettoyage et de désinfection Réalisation des opérations de fin de service

Dans le cadre de ses activités, l’agent peut participer selon un planning défini à la chaine de montage des plateaux ou effectuer des opérations à la plonge, ceci dans le but de connaitre le devenir des produits fabriqués et de participer à l’entraide dans le service. L’agent effectue selon les besoins du planning, des tâches dévolues aux agents polyvalents.

Compétences principales

Connaissances générales en restauration sanctionnées par un CAP restauration au minimum Connaitre et appliquer strictement le planning de travail Connaitre et appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité Organiser son poste de travail en appliquant des consignes formulées dans les BPF et BPH. Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti Tenir sa place dans la chaîne d’activités Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité relative des activités demandées Avoir le sens de l’observation Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine et être force de propositions S’adapter aux fluctuations de l’activité

Compétences requises :

• Rapidité d’exécution
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité
• Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
• Lire et comprendre une fiche de menu, les documents d’enregistrement

Vaccinations Hépatite B et COVID obligatoire

Centre Hospitalier de Verdun Saint-Mihiel

• 3e établissement de Lorraine après le CHU de Nancy et le CHR de Metz-Thionville.
• Premier employeur en Meuse, acteur économique de premier plan pour l’économie du département.
• 297 communes desservies en direct.
• Les spécialités de médecine et de chirurgie réparties dans les différents pôles de l’établissement englobent l’ensemble des besoins de la population du département et même une partie des départements voisins.

Verdun CAP restauration Aucune expérience, Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans) CDD / Remplacement Agent de restauration